Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di jantung Jakarta yang mengutamakan inovasi rasa dan kualitas bahan baku premium. Saat ini kami membuka kesempatan emas bagi seorang Sous Chef (Koki Profesional) yang visioner untuk bergabung dalam tim dapur kami yang dinamis dan berstandar internasional.
Anda akan menjadi tangan kanan Head Chef, memimpin operasional dapur sehari-hari, mengembangkan menu kreatif, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya. Jika Anda memiliki gairah tinggi terhadap kuliner, pengalaman di lingkungan fast-paced, dan jiwa kepemimpinan yang kuat, kami ingin mendengar cerita Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, memastikan standar kualitas, kecepatan, dan kebersihan (HACCP) terjaga.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam menciptakan dan mengembangkan menu-menu musiman yang inovatif sesuai konsep restoran.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku, meminimalisir waste, dan mengelola anggaran biaya makanan (food cost) secara efektif.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi junior chef serta memastikan standar teknik memasak dan estetika plating terpenuhi.
- Memastikan seluruh stasiun dapur (mise en place, hot kitchen, cold kitchen, pastry) berjalan lancar dan efisien selama jam operasional.
- Menjalin hubungan baik dengan supplier lokal dan internasional untuk memastikan kualitas bahan baku premium.
- Mengimplementasikan dan mengaudit standar keamanan pangan serta kebersihan di seluruh area dapur.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 Jurusan Tata Boga atau setara, dengan IPK minimal 3.00.
- Memiliki pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setara di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Menguasai teknik memasak internasional (Western & Asian Fusion) secara mendalam.
- Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi (verbal & tulisan) yang sangat baik, serta mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki standar estetika plating yang tinggi.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau Food Safety menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan keharusan untuk berkomunikasi dengan tim internasional dan Head Chef ekspatriat.