Deskripsi Pekerjaan
Tentang Perusahaan
Kulinaria Group adalah perusahaan restoran fine dining terkemuka di Jakarta yang dikenal dengan inovasi kuliner dan dedikasinya terhadap kualitas terbaik. Kami menggabungkan cita rasa Asia yang autentik dengan teknik gastronomi modern untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Deskripsi Pekerjaan
Kami sedang mencari seorang Executive Chef yang visioner, kreatif, dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami. Anda akan memegang peranan kunci dalam menentukan arah kuliner restoran, mengelola operasional dapur, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya.
Bergabunglah dengan Kulinaria Group dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner yang luar biasa. Kirimkan CV dan portofolio Anda sekarang juga!
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
- Mengembangkan menu kreatif dan inovatif secara musiman yang selaras dengan visi brand, menggunakan bahan-bahan lokal premium dan impor.
- Mengontrol dan mengoptimalkan biaya operasional dapur (food cost, labor cost, waste management) untuk mencapai target profitabilitas.
- Memastikan implementasi standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja secara ketat.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, bimbingan, dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkelanjutan.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang strategi kuliner, promosi, dan acara spesial.
- Menjalin dan memelihara hubungan baik dengan pemasok lokal dan internasional untuk mendapatkan bahan baku terbaik.
- Mengawasi secara langsung proses persiapan, penyajian, dan pengemasan (plating) setiap hidangan untuk memastikan estetika dan rasa yang sempurna.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining, hotel berbintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik kuliner internasional, tren makanan terkini, dan flavor pairing.
- Kreativitas tinggi, perfeksionis, dan memiliki standar kualitas yang tidak bisa ditawar.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk leadership, komunikasi interpersonal, delegasi, dan resolusi konflik.
- Terbukti berhasil dalam mengelola budget operasional, inventory control, dan negosiasi supplier.
- Memiliki sertifikasi profesional di bidang kuliner (misal: dari Le Cordon Bleu, CIA, atau setara) dan sertifikasi keamanan pangan.
- Mahir berbahasa Inggris secara aktif (lisan dan tulisan) untuk berkomunikasi dengan staf, tamu, dan mitra internasional.
- Memiliki jaringan luas di industri kuliner dan akses ke pemasok bahan baku premium.