Deskripsi Pekerjaan
Lumière Restaurant, bagian dari Culinary Harmony Group, adalah destinasi fine dining modern yang mengedepankan inovasi rasa dan kualitas bahan terbaik. Kami sedang mencari seorang Koki Utama (Executive Chef) yang visioner, kreatif, dan memiliki standar tinggi untuk memimpin tim dapur kami di Jakarta Selatan.
Sebagai ujung tombok operasional dapur, Anda akan bertanggung jawab penuh terhadap kreasi menu, kualitas hidangan, manajemen tim, dan efisiensi biaya. Jika Anda adalah seorang chef berpengalaman dengan semangat untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, kami ingin bertemu dengan Anda!
Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari standar baru kuliner Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk tim sous chef, chef de partie, dan staff dapur.
- Mengembangkan dan merancang menu inovatif yang sesuai dengan konsep fine dining Restoran Lumière.
- Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas, rasa, dan presentasi tertinggi.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku, pengadaan, dan meminimalkan food waste secara efektif.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap regulasi HACCP & higienitas.
- Melakukan pelatihan, pembinaan, dan evaluasi kinerja anggota tim dapur secara berkala.
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran dalam perencanaan biaya (food cost) dan strategi penjualan menu.
- Mengikuti perkembangan tren kuliner global untuk terus menghadirkan inovasi bagi para tamu.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Perhotelan, Kuliner, atau setara.
- Pengalaman minimal 5 (lima) tahun sebagai Chef atau Head Cook, dengan minimal 2 tahun di posisi Executive Chef atau Chef de Cuisine di restoran fine dining/hotel bintang 5.
- Menguasai teknik memasak internasional, terutama masakan Western dan Fusion.
- Memiliki kemampuan manajemen tim, kepemimpinan, dan komunikasi yang sangat baik.
- Mahir dalam perhitungan food cost, menu engineering, dan kontrol inventaris.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi Chef Profesional) merupakan nilai tambah.
- Kreatif, disiplin, berorientasi pada detail, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.