Deskripsi Pekerjaan
Jadilah Bagian dari Revolusi Kuliner Indonesia
Kami adalah jaringan restoran modern yang mengusung cita rasa autentik Nusantara dengan sentuhan fine dining. Kami sedang mencari talenta terbaik untuk bergabung sebagai Koki Profesional / Chef de Partie yang akan ditempatkan di berbagai gerai kami di Surabaya, Yogyakarta, Solo, dan Kediri.
Kami percaya bahwa dapur adalah jantung dari restoran. Sebagai seorang Koki, Anda bukan hanya seorang pemasak, tetapi juga seorang seniman, inovator, dan pemimpin. Anda akan bekerja dalam lingkungan yang dinamis, penuh tekanan, namun sangat memuaskan. Jika Anda memiliki dedikasi tinggi, kreativitas tanpa batas, dan semangat untuk terus belajar, kami ingin Anda bergabung dalam misi kami untuk membawa kuliner Indonesia ke tingkat global.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, jenjang karir yang jelas, serta berbagai tunjangan menarik. Posisi ini terbuka untuk umum, dengan preferensi untuk kandidat yang siap direlokasi atau sudah berdomisili di kota-kota yang disebutkan.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab penuh atas bagian dapur yang dipimpin (Cold Kitchen, Hot Kitchen, Pastry, atau Grille) sesuai dengan spesialisasi yang dimiliki.
- Mengawasi dan memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi setiap hidangan yang keluar dari dapur sesuai dengan standar resep dan kualitas rumah.
- Melakukan kontrol inventaris bahan makanan secara ketat, meminimalisir waste, dan memastikan ketersediaan stok harian.
- Berkoordinasi dengan Head Chef dalam pengembangan menu baru dan spesial musiman yang kreatif tanpa meninggalkan akar budaya Indonesia.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar kebersihan HACCP serta keselamatan kerja (K3) yang ketat.
- Membimbing, melatih, dan memotivasi junior cook dan commis untuk terus meningkatkan skill dan profesionalisme mereka.
- Melakukan evaluasi performa anggota tim secara berkala dan memberikan laporan kepada Head Chef.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK / SMA, diutamakan lulusan Diploma atau Sarjana Perhotelan / Tata Boga dari institusi ternama.
- Memiliki pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Chef de Partie atau 4-5 tahun sebagai Demi Chef / Junior Cook di restoran hotel bintang 4-5 atau restoran fine dining.
- Menguasai teknik dasar hingga mahir dalam masakan Indonesia dan Western, dengan kemampuan plating yang artistik.
- Mengerti dan mampu mengimplementasikan prinsip HACCP, FIFO, serta food safety management system.
- Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, mampu bekerja di bawah tekanan tinggi, dan memiliki manajemen waktu yang sangat baik.
- Terbiasa dengan sistem digital untuk inventory dan kitchen management adalah nilai tambah yang signifikan.
- Bersedia ditempatkan di salah satu kota berikut: Surabaya, Yogyakarta, Solo, atau Kediri. Kandidat dari seluruh Indonesia dipersilakan melamar.
- Memiliki portofolio hasil masakan atau link Instagram profesional akan menjadi keuntungan besar.