Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Tim Kuliner Terbaik di Surabaya
Prestige Culinary Group, jaringan restoran dan kafe premium di pusat Kota Surabaya, membuka lowongan untuk posisi Koki Profesional (Chef de Partie). Kami mencari individu berbakat, kreatif, dan berdedikasi tinggi untuk memimpin salah satu stasiun dapur kami.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan bertanggung jawab penuh atas kualitas, konsistensi, dan inovasi menu di stasiun Anda. Lingkungan kerja kami modern, suportif, dan selalu mendorong perkembangan karir setiap anggota tim. Bergabunglah dan jadilah bagian dari standar kuliner tertinggi di Indonesia!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional stasiun dapur yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Pastry, atau Grill).
- Memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, kualitas, dan presentasi yang telah ditetapkan oleh Head Chef.
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku secara harian untuk meminimalisir waste dan menjaga food cost.
- Berinovasi dan berkolaborasi dalam pengembangan menu spesial harian serta menu musiman.
- Membimbing, melatih, dan mengevaluasi kinerja junior chef dan cook di stasiun masing-masing.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai standar HACCP dan regulasi pemerintah.
- Berkoordinasi dengan purchasing department untuk memastikan ketersediaan bahan baku berkualitas.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Pastry, atau bidang terkait (dari institusi ternama diprioritaskan).
- Memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai koki di restoran hotel bintang 5, fine dining, atau restoran fine casual.
- Minimal 1 tahun pengalaman di posisi Chef de Partie atau Junior Sous Chef.
- Menguasai teknik memasak internasional serta memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan baku lokal dan impor.
- Memiliki jiwa kepemimpinan, komunikasi yang baik, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki kemampuan analisa yang tajam terhadap tren kuliner terkini.
- Bersedia bekerja dalam sistem shifting, termasuk hari libur nasional dan akhir pekan.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau Keamanan Pangan adalah nilai tambah yang sangat signifikan.