Deskripsi Pekerjaan
Kembang Restaurant Group, pelopor destinasi kuliner modern di Jakarta, sedang mencari seorang Chef De Partie yang berbakat, kreatif, dan penuh semangat untuk bergabung dengan tim dapur kami yang dinamis.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, standar internasional, serta kesempatan untuk berinovasi dalam menu eksklusif. Sebagai Chef De Partie, Anda akan memimpin stasiun dapur Anda sendiri dan memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas tertinggi.
Jika Anda memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner dan pengalaman di restoran bintang lima, kami mengundang Anda untuk melamar dan tumbuh bersama kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola stasiun dapur yang ditugaskan secara efisien.
- Memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan kualitas setiap hidangan sesuai standar resep.
- Melakukan kontrol persediaan bahan baku (stock control) dan meminimalisir waste.
- Berkoordinasi dengan Head Chef dalam pengembangan menu baru dan specials.
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP) di area dapur.
- Melakukan briefing dan memberikan pelatihan kepada junior cook dan commis.
- Memastikan kelancaran operasional dapur saat service time.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK / Diploma di bidang Tata Boga atau setara.
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef De Partie atau 5 tahun sebagai Demi Chef di restoran premium / hotel berbintang.
- Menguasai teknik memasak Western dan/atau Asian fusion.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang food cost dan manajemen dapur.
- Mampu bekerja dalam tim di bawah tekanan tinggi.
- Kreatif dan memiliki passion kuat dalam inovasi kuliner.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.