Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kuliner inovatif di Rasa Nusantara Bistro, destinasi terkemuka untuk pengalaman gastronomi Indonesia modern. Kami mencari seorang Koki Kepala yang bersemangat, kreatif, dan berdedikasi untuk memimpin dapur kami dan membawa visi kuliner kami ke tingkat yang lebih tinggi. Jika Anda adalah seorang seniman kuliner dengan keahlian manajerial yang kuat dan keinginan untuk menciptakan hidangan tak terlupakan yang merayakan kekayaan rasa Nusantara, inilah kesempatan Anda!
Sebagai Koki Kepala, Anda akan menjadi jantung operasional dapur kami, bertanggung jawab penuh atas kualitas hidangan, efisiensi tim, dan inovasi menu. Anda akan bekerja dalam lingkungan yang dinamis, mendukung, dan menantang, di mana kreativitas Anda dihargai dan pengembangan profesional Anda didorong. Kami tidak hanya menawarkan pekerjaan, tetapi sebuah perjalanan kuliner di mana Anda dapat meninggalkan jejak Anda dalam lanskap kuliner Jakarta.
Siap untuk tantangan ini? Kami mengundang Anda untuk melamar dan menjadi bagian dari keluarga Rasa Nusantara Bistro!
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengimplementasikan menu inovatif yang sesuai dengan konsep Rasa Nusantara Bistro, termasuk hidangan musiman dan spesial.
- Mengawasi seluruh operasional dapur, memastikan standar kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP) yang tinggi secara konsisten.
- Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim koki, memastikan lingkungan kerja yang positif dan produktif.
- Mengelola inventaris bahan baku, memantau biaya makanan, dan mengoptimalkan penggunaan sumber daya untuk mencapai target profitabilitas.
- Bekerja sama erat dengan manajemen restoran untuk merencanakan strategi kuliner, promosi, dan acara khusus.
- Memastikan presentasi hidangan yang sempurna dan konsisten untuk setiap pesanan.
- Menjaga peralatan dapur dalam kondisi prima dan melaporkan kebutuhan perawatan atau perbaikan.
- Bertanggung jawab atas jadwal kerja staf dapur dan evaluasi kinerja tim.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Koki, dengan setidaknya 2-3 tahun di posisi Koki Kepala atau Sous Chef di restoran berstandar tinggi.
- Pendidikan formal di bidang kuliner dari institusi terkemuka adalah nilai tambah.
- Keahlian mendalam dalam masakan Indonesia, dengan kemampuan untuk menginterpretasikan ulang dan mempresentasikan hidangan tradisional secara modern.
- Kemampuan kepemimpinan yang terbukti, keterampilan komunikasi dan interpersonal yang sangat baik.
- Pemahaman kuat tentang praktik kebersihan dapur, standar keamanan pangan, dan manajemen biaya makanan.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan mengelola beberapa tugas secara efektif.
- Fasih berbahasa Indonesia; kemampuan berbahasa Inggris adalah nilai tambah.