Deskripsi Pekerjaan
Kuliner Nusantara Group, sebuah grup restoran premium di Bali, sedang mencari Koki Eksekutif (Executive Chef) yang visioner dan bersemangat untuk memimpin dapur restoran Asia modern kami di kawasan eksklusif Seminyak.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan internasional, kesempatan untuk berinovasi dengan bahan-bahan lokal dan teknik global, serta kompensasi dan benefit yang sangat kompetitif. Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur, pengembangan menu, dan pengembangan tim. Jika Anda adalah seorang pemimpin kuliner yang ingin meninggalkan jejak di industri F&B Bali, inilah panggung Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh operasional dapur secara efisien dan efektif.
- Mengembangkan menu inovatif yang menggabungkan cita rasa Asia modern dan tradisional Nusantara.
- Memastikan setiap hidangan keluar dengan standar kualitas, rasa, dan estetika tertinggi.
- Mengelola anggaran biaya makanan, kontrol inventaris, dan meminimalisir pemborosan.
- Merekrut, melatih, membimbing, dan memotivasi anggota tim dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Menerapkan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja yang ketat.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk strategi pengembangan bisnis dan promosi musiman.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman di industri restoran, dengan minimal 2 tahun di posisi kepemimpinan setara Sous Chef atau Executive Chef.
- Pendidikan minimal D4 atau S1 di bidang Tata Boga / Kuliner dari institusi terkemuka.
- Menguasai teknik memasak Asia dan Internasional, serta familiar dengan bahan-bahan lokal Indonesia.
- Memiliki kemampuan manajemen tim yang kuat, komunikatif, dan solutif.
- Sertifikasi HACCP atau keamanan pangan lainnya menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan plating.
- Mampu bekerja di bawah tekanan, fleksibel dengan jam kerja, termasuk akhir pekan dan hari libur.