Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah grup restoran fine dining terkemuka di jantung kota Jakarta yang telah dikenal luas akan pengalaman kulinernya yang luar biasa. Kami percaya pada kekuatan makanan untuk menyatukan orang dan menciptakan kenangan. Saat ini, kami sedang membuka lowongan untuk posisi Koki Eksekutif (Executive Chef) yang visioner dan bersemangat untuk memimpin tim dapur kami menuju standar keunggulan yang lebih tinggi.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan menjadi garda terdepan dalam inovasi kuliner, mengawasi semua aspek operasional dapur, dari pengembangan menu musiman, pengelolaan anggaran food cost, hingga pembinaan sumber daya manusia. Kami mencari seorang pemimpin yang tidak hanya mahir dalam teknik memasak klasik dan modern, tetapi juga memiliki jiwa kewirausahaan dan kemampuan manajerial yang kuat.
Bergabunglah dengan kami dan wujudkan ambisi kuliner Anda di lingkungan yang dinamis, kreatif, dan suportif. Kami menawarkan paket kompensasi yang kompetitif serta jenjang karir yang jelas bagi individu berbakat.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur (Sous Chef, Cook, Helper) untuk mencapai target operasional dan standar kualitas tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran serta tren pasar terkini.
- Mengawasi langsung proses produksi makanan untuk memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi sesuai standar fine dining.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) secara ketat melalui negosiasi vendor, manajemen inventaris, dan pengurangan waste bahan baku.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar kebersihan, kesehatan, dan keselamatan kerja (HACCP) yang ketat.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan evaluasi kinerja staf dapur secara berkala untuk membangun tim yang solid.
- Menjalin hubungan strategis dengan pemasok lokal dan internasional untuk mendapatkan bahan baku premium dan segar setiap hari.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman kerja sebagai Chef, dengan minimal 2 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki pengetahuan luas tentang teknik memasak internasional (Western, Asian, Fusion) dan bahan makanan premium.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, tegas namun membangun, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi saat jam sibuk.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki pemahaman mendalam tentang Riset & Pengembangan (R&D) kuliner.
- Mahir dalam perhitungan food cost, budgeting, dan software manajemen restoran (seperti Jurnal, Moka, atau sistem POS lainnya).
- Sertifikasi kuliner profesional (dari CAP, Le Cordon Bleu, atau institusi terkenal lainnya) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan hari libur nasional.
- Berdomisili di Jakarta atau sekitarnya serta memiliki mobilitas dan fleksibilitas waktu yang tinggi.