Deskripsi Pekerjaan
Lumina Dining, restoran fine dining modern yang menggabungkan cita rasa Nusantara dengan teknik internasional, sedang membuka kesempatan bagi seorang Koki Eksekutif yang visioner dan penuh gairah.
Kami mencari pemimpin dapur yang tidak hanya menguasai teknik memasak kelas dunia, tetapi juga memiliki jiwa kepemimpinan kuat, kreativitas tanpa batas, dan dedikasi tinggi terhadap kualitas. Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur, pengembangan menu, pengelolaan tim, serta kontrol biaya dan inventaris.
Bergabunglah dengan kami dan ciptakan mahakarya kuliner yang akan dikenang. Lingkungan kerja modern, dinamis, dan suportif menanti Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan efisiensi tertinggi.
- Mengembangkan dan merancang menu inovatif yang harmonis dengan konsep restoran, termasuk hidangan spesial musiman.
- Mengontrol biaya makanan, inventaris, dan pemborosan untuk memastikan profitabilitas dapur.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja di seluruh area dapur.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi setiap tamu.
- Melakukan riset tren kuliner terkini dan mengadaptasikannya ke dalam menu restoran.
- Mengawasi proses pemesanan bahan baku dan memastikan kualitas terbaik dari pemasok.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Eksekutif atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Menguasai teknik memasak internasional dan memiliki pengetahuan mendalam tentang bumbu serta bahan lokal Indonesia.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan manajemen tim yang sangat baik.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas hidangan.
- Memahami sistem manajemen dapur, termasuk costing, inventory, dan kitchen management software.
- Sertifikasi keamanan pangan (misalnya: HACCP, ServSafe) sangat diutamakan.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah yang signifikan.