Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Restoran Nusantara Jaya, sebuah destinasi kuliner terkemuka di jantung Jakarta yang dikenal dengan inovasi dan pengalaman bersantap yang tak tertandingi. Kami sedang mencari seorang Kepala Koki (Executive Chef) yang visioner dan penuh semangat untuk memimpin tim kuliner kami. Ini adalah kesempatan emas bagi Anda yang siap membawa kreativitas, keahlian manajemen, dan standar kualitas tertinggi ke dapur kami.
Sebagai Kepala Koki, Anda akan menjadi arsitek di balik setiap hidangan yang kami sajikan, membentuk identitas rasa restoran, serta menginspirasi dan membimbing tim koki yang berdedikasi. Jika Anda adalah pemimpin yang dinamis, memiliki hasrat mendalam terhadap seni kuliner, dan mampu beroperasi di lingkungan yang serba cepat dan premium, kami ingin berbicara dengan Anda.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang kolaboratif, fasilitas dapur modern, serta peluang untuk terus berinovasi dan mengembangkan karier Anda di industri kuliner papan atas.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan, merancang, dan mengimplementasikan menu baru yang inovatif, musiman, dan sesuai dengan tren kuliner terkini.
- Mengelola operasional dapur sehari-hari, termasuk penjadwalan staf, inventarisasi, dan pengadaan bahan baku berkualitas tinggi.
- Memastikan standar kualitas makanan, presentasi, dan keamanan pangan yang tertinggi selalu terjaga.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim koki untuk mencapai keunggulan profesional.
- Mengelola anggaran dapur secara efektif, mengendalikan biaya bahan baku dan tenaga kerja tanpa mengorbankan kualitas.
- Membangun dan memelihara hubungan baik dengan pemasok untuk mendapatkan produk terbaik.
- Berperan aktif dalam menjaga kebersihan dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP atau setara.
- Menyelesaikan masalah operasional yang muncul dengan cepat dan efektif.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Seni Kuliner atau Manajemen Perhotelan.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Kepala Koki atau Sous Chef di restoran/hotel bintang 4 atau 5.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang berbagai teknik masakan, khususnya masakan internasional dan lokal.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan rekam jejak sukses dalam mengelola dan memotivasi tim.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi makanan.
- Memahami manajemen biaya, inventaris, dan kontrol kualitas.
- Sertifikasi Keamanan Pangan (Food Safety) adalah nilai tambah.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan beradaptasi dengan lingkungan kerja yang dinamis.