Deskripsi Pekerjaan
Alila SCBD Jakarta, bagian dari Hyatt Hotels Corporation & pemimpin perhotelan mewah di kawasan SCBD, mencari Koki Eksekutif berbakat untuk memimpin operasional dapur premium kami.
Anda akan mengelola tim kuliner internasional, mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa lokal Indonesia dengan teknik modern, serta menjaga standar kualitas tertinggi untuk restoran fine dining, lounge eksklusif, dan layanan katering acara high-end.
Peran ini menawarkan kesempatan berkembang di lingkungan perhotelan global dengan fasilitas dan gaji kompetitif.
Tanggung Jawab
- Memimpin seluruh operasional dapur, termasuk perencanaan menu, pengolahan bahan, dan pengaturan staf
- Mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa lokal Indonesia dengan teknik kuliner modern
- Mengelola anggaran dapur, termasuk pengadaan bahan baku berkualitas dan pengendalian biaya
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kualitas sesuai standar Hyatt
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur untuk meningkatkan produktivitas
- Berkoordinasi dengan tim F&B, pemasok, dan manajemen untuk layanan kuliner optimal
- Mengikuti tren kuliner terbaru dan mengimplementasikan inovasi untuk meningkatkan daya tarik restoran
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Eksekutif di hotel bintang 5 atau restoran fine dining premium
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP, ServSafe) yang masih berlaku
- Menguasai teknik kuliner modern dan pemahaman mendalam tentang cita rasa lokal Indonesia
- Kemampuan manajemen tim dan pengelolaan anggaran dapur yang kuat
- Mampu berkomunikasi dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan lancar
- Memiliki kreativitas tinggi dalam mengembangkan menu dan presentasi makanan
- Bersedia bekerja shift, akhir pekan, dan hari libur nasional sesuai kebutuhan operasional