Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang Head Chef yang haus akan tantangan dan memiliki visi untuk menciptakan mahakarya kuliner? Lumina Dining, restoran fine dining terkemuka di pusat Jakarta Selatan, membuka pintu bagi pemimpin dapur yang luar biasa. Kami tidak hanya mencari seorang koki, melainkan seorang seniman kuliner yang mampu membawa konsep fusion Asia-Eropa ke tingkat yang lebih tinggi. Di sini, Anda akan memimpin tim yang solid, bekerja dengan bahan-bahan impor terbaik, dan didukung penuh untuk berinovasi. Jika Anda siap untuk membuat nama Anda dikenal di industri kuliner Indonesia, inilah panggung Anda untuk bersinar.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, penuh gairah, dan apresiatif terhadap setiap kreativitas. Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari revolusi fine dining di Jakarta.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur termasuk pengaturan jadwal, pelatihan, dan evaluasi kinerja staf.
- Menciptakan dan mengembangkan menu inovatif yang mencerminkan identitas restoran serta mengikuti tren kuliner global.
- Menjaga standar kualitas tertinggi dalam setiap hidangan, mulai dari pemilihan bahan, proses memasak, hingga plating.
- Mengelola anggaran dapur dan mengontrol biaya makanan (food cost) agar sesuai dengan target profitabilitas.
- Memastikan kepatuhan 100% terhadap standar HACCP, keamanan pangan, dan kebersihan dapur.
- Menjadi mentor bagi anggota tim dapur untuk mengembangkan keterampilan dan karir mereka.
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran untuk acara spesial, wine pairing dinner, dan menu musiman.
- Membangun dan memelihara hubungan baik dengan pemasok bahan baku premium.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Manajemen Kuliner atau Tata Boga.
- Pengalaman minimal 7 tahun sebagai Chef, dengan setidaknya 3 tahun sebagai Head Chef atau Chef de Cuisine di restoran fine dining.
- Kemampuan kepemimpinan yang visioner dan terbukti mampu memotivasi tim.
- Kreativitas tinggi dan portofolio menu yang mengesankan.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional (Prancis, Italia, Fusion Asia).
- Memahami sistem inventory, costing, dan manajemen vendor.
- Sertifikasi HACCP atau keamanan pangan menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.