Deskripsi Pekerjaan
Artisan Dining Co. adalah restoran fine dining modern yang terletak di jantung Jakarta Selatan. Kami menghadirkan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan dengan sentuhan klasik dan inovasi berani.
Kami mencari Chef De Partie yang berbakat dan bersemangat untuk bergabung dengan tim kami. Anda akan memegang kendali penuh atas stasiun dapur Anda, memastikan setiap hidangan adalah mahakarya. Ini adalah kesempatan untuk berkembang dalam lingkungan yang dinamis, dipimpin oleh para profesional industri terbaik.
Jika Anda memiliki standar tinggi, kreativitas tanpa batas, dan dedikasi terhadap keunggulan kuliner, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin operasional stasiun dapur (Hot Kitchen, Pastry, atau Garde Manger) dengan standar kualitas tertinggi.
- Melaksanakan mise en place yang sempurna dan memastikan semua bahan dalam kondisi siap pakai.
- Mengawasi proses memasak, plating, dan pengiriman hidangan secara presisi dan tepat waktu.
- Berkontribusi dalam pengembangan menu baru dan kreasi hidangan musiman.
- Melatih, membimbing, dan memotivasi staf junior (commis dan trainee).
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP).
- Melakukan kontrol inventaris harian dan pencatatan stok bahan makanan.
- Menjaga komunikasi yang solid dengan Sous Chef, Head Chef, dan tim FOH untuk memastikan kelancaran operasional restoran.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Chef De Partie atau Commis di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Lulusan dari sekolah kuliner ternama (minimal Diploma) atau memiliki sertifikasi internasional di bidang kuliner.
- Memiliki pemahaman rasa (flavor profile) yang superior dan penguasaan teknik memasak high-end.
- Mampu bekerja dalam tim, berkomunikasi efektif, dan memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat.
- Berorientasi pada detail, terorganisir, dan mampu bekerja dengan kecepatan tinggi di bawah tekanan.
- Memiliki sertifikat HACCP atau pengalaman implementasi standar keamanan pangan.
- Kreatif, adaptif terhadap tren kuliner terbaru, dan memiliki semangat belajar tinggi.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.