Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di Restoran Gourmet Nusantara, tempat di mana kuliner Indonesia bertemu inovasi modern. Dengan fokus pada bahan-bahan lokal berkualitas tinggi dan teknik memasak kontemporer, Anda akan berperan krusial dalam menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu kami. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan kreativitas memasak Anda dalam lingkungan yang dinamis dan mendukung.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan menu inovatif dengan memadukan tradisi kuliner Indonesia dan teknik modern
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, pembelian bahan, dan kontrol kualitas
- Mentoring dan melatih tim koki junior untuk meningkatkan standar memasak
- Memastikan konsistensi rasa dan presentasi setiap hidangan sesuai standar restoran
- Melakukan pengecekan kebersihan dan keselamatan dapur sesuai protokol HACCP
- Berkoordinasi dengan tim front-of-house untuk memastikan pengalaman tamu optimal
- Mengikuti tren kuliner terkini dan mengintegrasikan inovasi ke dalam menu
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau fine dining
- Keahlian dalam memasak masakan Indonesia tradisional dan modern
- Sertifikat memasak profesional atau pendidikan kuliner terkait
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan teknik pengolahan makanan
- Kemampuan manajemen waktu dan organisasi yang sangat baik di bawah tekanan
- Komunikasi efektif dan kemampuan bekerja dalam tim yang beragam
- Portfolio hidangan original yang menunjukkan kreativitas dan teknik