Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda memiliki hasrat yang mendalam untuk dunia kuliner dan seni memasak tingkat tinggi? Sajian Nusantara Group sedang mencari seorang Executive Chef (Koki Eksekutif) yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami di restoran premium kami di Jakarta. Ini adalah kesempatan emas untuk menciptakan mahakarya kuliner, memimpin tim yang dinamis, dan memberikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para pelanggan kami.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang inspiratif, fasilitas dapur berstandar internasional, serta paket kompensasi yang sangat kompetitif. Tunjukkan kreativitas Anda dan bawa karier kuliner Anda ke level selanjutnya bersama kami!
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu restoran secara berkala untuk menjaga standar premium dan inovasi kuliner.
- Memimpin, melatih, dan mengawasi seluruh staf dapur (Sous Chef, Chef de Partie, hingga staf persiapan) untuk memastikan operasional yang lancar.
- Menjaga kualitas tertinggi pada setiap hidangan yang keluar dari dapur dan memastikan presentasi yang sempurna.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan, dan meminimalisir pemborosan (food cost management).
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, sanitasi, dan keselamatan pangan (HACCP).
- Berkolaborasi dengan Manajemen terkait anggaran operasional dapur dan strategi penjualan.
- Melakukan evaluasi performa tim dapur secara rutin dan memberikan bimbingan profesional.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5, dengan minimal 2 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef.
- Gelar Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga (Culinary Arts) atau disiplin ilmu terkait sangat diutamakan.
- Pemahaman mendalam tentang masakan Nusantara (Indonesia) dan masakan internasional (Western/Asian).
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan komunikasi interpersonal yang efektif.
- Menguasai manajemen biaya makanan (food costing) dan kontrol persediaan.
- Memiliki sertifikat kebersihan makanan dan HACCP.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan memiliki perhatian terhadap detail yang sangat tinggi.
- Bersedia bekerja pada shift malam, akhir pekan, dan hari libur nasional.