Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior berbakat untuk bergabung dengan tim kreatif di restoran bintang 5 kami. Dengan fokus pada hidangan Nusantara modern, Anda akan merancang menu inovatif yang memadukan tradisi lokal dengan teknik kuliner kontemporer. Anda akan memimpin tim kecil dalam produksi harian, memastikan standar kualitas tertinggi dan kepuasan pelanggan.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu berdasarkan musim dan tren kuliner
- Mengeloper resep baru dengan bahan-bahan lokal premium
- Memonitor persediaan bahan mentah dan mengoptimalkan penggunaan
- Melatih dan memimpin tim koki junior
- Mengawasi kebersihan dan keselamatan dapur sesuai standar HACCP
- Berkoordinasi dengan manajemen untuk perencanaan event khusus
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran mewah
- Sertifikat kuliner dari lembaga terakreditasi
- Kemampuan menguasai teknik masak tradisional dan modern
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan Indonesia
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya
- Komunikasi efektif dan leadership tim
- Kesabaran dan ketekunan di bawah tekanan