Deskripsi Pekerjaan
Restoran Gourmet Nusantara mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami. Kami adalah restoran terkemuka yang menggabungkan tradisi kuliner Indonesia dengan teknik memasak modern. Anda akan menciptakan hidangan menakjubkan menggunakan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi, sambil memimpin tim di dapur yang dinamis dan inovatif. Bergabunglah dengan kami untuk membentuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu elit kami.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan menu inovatif yang menggabungkan cita rasa Nusantara dengan teknik memasak kontemporer
- Mengeloper operasional dapur termasuk persiapan bahan, cooking, dan penyajian hidangan
- Memonitor kualitas bahan makanan dan memastikan standar kebersihan HACCP
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk meningkatkan keterampilan mereka
- Berkoordinasi dengan manajemen untuk mengatur inventaris, pesanan, dan anggaran dapur
- Mengikuti tren kuliner terbaru dan menyesuaikan menu sesuai musim
- Mengoptimalkan efisiensi dapur tanpa mengorbankan kualitas
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 4 tahun sebagai Koki di restoran mewah atau hotel bintang 5
- Keahlian dalam berbagai teknik memasak (sous-vide, fermentation, molecular gastronomy)
- Sertifikat keamanan dan sanitasi makanan (dapat diakui)
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal Indonesia dan sumbernya
- Kemampuan kepemimpinan yang terbukti dalam mengelola tim dapur
- Perhatian ekstrem terhadap detail dan presentasi visual hidangan
- Komunikasi yang fasih dalam bahasa Indonesia dan Inggris