Deskripsi Pekerjaan
Restoran Gourmet Nusantara mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim kami di pusat kuliner Jakarta. Anda akan memimpin inovasi menu tradisional Indonesia dengan sentuhan modern, mengelola operasional dapur, dan melatih tim koki junior. Lingkungan kerja dinamis dengan akses bahan-bahan premium dan pelatan karir yang jelas.
Keuntungan: Asuransi kesehatan, tunjangan makan, pelatihan berkala, dan bonus kinerja. Bergabunglah dengan kami untuk mengukir jejak dalam industri kuliner Indonesia!
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif dengan fusi cita rasa Nusantara
- Mengelola inventaris bahan baku, kontrol biaya, dan efisiensi operasional dapur
- Melatih dan mengawasi koki junior untuk memastikan standar kualitas
- Mengkoordinasikan dengan tim front-of-house untuk pengalaman tamu optimal
- Menerapkan protokol keamanan dan kebersihan HACCP
- Mengadakan demonstrasi kuliner untuk promosi restoran
- Memonitor tren kuliner global dan adaptasi ke menu lokal
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki di restoran berbintang atau fine dining
- Sertifikat kuliner dari lembaga terakreditasi (optional namun diutamakan)
- Pengetahuan mendalam tentang rempah-rempah dan teknik memasak Indonesia
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang kuat
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi
- Komunikasi efektif dan kemampuan leadership yang terbukti
- Fleksibel bekerja di bawah tekanan dan jam kerja shift
- Portofolio portfolio karya memasak (digital atau fisik)