Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim restoran bintang 3 kami di Jakarta. Anda akan mengembangkan menu inovatif yang memadukan teknik kuliner internasional dengan bahan lokal Indonesia, memimpin tim dapur, dan memastikan standar kualitas tertinggi dalam setiap hidangan. Posisi ini menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan akses ke bahan-bahan premium dan pelatan untuk mengembangkan kreativitas kuliner Anda.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengeksekusi menu musiman sesuai tren kuliner terkini
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris dan pemeliharaan alat
- Melatih dan mengawasi tim koki junior untuk memastikan konsistensi standar
- Mengawasi proses pengolahan bahan makanan demi keamanan dan kebersihan
- Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk pengalaman pelanggan holistik
- Mengoptimalkan biaya operasional tanpa mengorbankan kualitas hidangan
Kualifikasi
- Pendidikan formal dalam bidang kuliner atau minimal 3 tahun pengalaman sebagai koki senior
- Keahlian dalam teknik memasak Asia dan Eropa
- Sertifikasi keamanan makanan (HACCP) wajib
- Kemampuan manajemen tim dan komunikasi yang efektif
- Kreatif dalam mengembangkan menu dengan bahan lokal Indonesia
- Memiliki stamina fisik yang prima untuk bekerja dalam lingkungan cepat
- Portfolio hidangan asli adalah nilai tambah