Deskripsi Pekerjaan
Deskripsi Pekerjaan:
Lumina Dining Group, pelopor restoran konsep fine dining di Jakarta, sedang membuka kesempatan emas bagi para koki profesional yang memiliki semangat inovasi dan dedikasi tinggi terhadap kualitas kuliner. Kami percaya bahwa setiap hidangan adalah sebuah karya seni. Sebagai Chef de Partie, Anda akan menjadi pilar utama dalam menjaga standar eksklusif dapur kami. Lingkungan kerja kami yang modern, international standard, serta budaya saling mendukung akan membawa karir Anda ke level selanjutnya. Kami mencari individu yang tidak hanya mahir memasak, namun juga visioner dan memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional stasiun dapur yang ditugaskan dengan standar presisi tinggi
- Memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi setiap hidangan sesuai dengan recipe standard yang telah ditetapkan
- Melakukan kontrol dan forecasting persediaan bahan baku secara berkala untuk meminimalisir waste dan memaksimalkan profit
- Berperan aktif dalam proses Research & Development menu baru dan inovasi hidangan musiman
- Menjaga standar kebersihan, higienitas, dan keamanan pangan di area kerja sesuai standar HACCP internasional
- Melatih, membimbing, dan melakukan evaluasi performa terhadap junior staff dan apprentice
- Berkolaborasi erat dengan Head Chef dan sous chef untuk memastikan kelancaran operasional service harian
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK Kuliner atau D3 Perhotelan/Tata Boga dari institusi ternama
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Chef de Partie di restoran fine dining, hotel berbintang 5, atau kapal pesiar premium
- Menguasai teknik memasak Western dan Asian cuisine secara profesional
- Memiliki pemahaman mendalam tentang food cost control, menu engineering, dan inventory management
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (aktif)
- Disiplin, berorientasi pada detail, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi saat jam sibuk
- Memiliki portofolio hasil karya dan referensi yang baik dari tempat kerja sebelumnya
- Bersedia bekerja dalam sistem shifting termasuk akhir pekan dan hari libur nasional