Deskripsi Pekerjaan
Mirai Dining Group, pelopor pengalaman bersantap modern di Jakarta, membuka kesempatan emas bagi seorang Koki Eksekutif yang visioner dan berdedikasi tinggi untuk memimpin dapur di restoran flagship kami yang berlokasi di jantung SCBD, Jakarta Selatan.
Kami mencari pemimpin kuliner yang tidak hanya menguasai teknik memasak kelas atas, tetapi juga memiliki jiwa kreativitas tanpa batas, kemampuan manajemen tim yang solid, serta passion mendalam dalam menciptakan hidangan yang tak terlupakan.
Ini adalah kesempatan untuk berkarya di lingkungan yang dinamis, standar internasional, dan menjadi bagian dari grup yang terus berkembang pesat. Jika Anda siap untuk membawa karir kuliner Anda ke level tertinggi, kami tunggu aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan memperbarui menu sesuai konsep restoran & tren pasar.
- Memimpin, melatih, membimbing, serta mengevaluasi kinerja seluruh tim dapur.
- Mengontrol secara ketat kualitas bahan baku, standar resep, dan biaya operasional dapur.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan (HACCP), dan K3.
- Berkolaborasi erat dengan General Manager dan tim marketing dalam mengembangkan strategi F&B.
- Melakukan inovasi hidangan secara berkala untuk mempertahankan posisi restoran sebagai destinasi kuliner terbaik.
- Bertanggung jawab penuh atas inventaris, pengadaan, dan penyimpanan bahan baku.
- Menjadi brand ambassador kuliner di berbagai event istimewa dan kolaborasi eksternal.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Tata Boga atau Kuliner (dari institusi ternama diprioritaskan).
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef atau 7 tahun sebagai Head Chef di lingkungan fine dining atau hotel berbintang 5.
- Penguasaan teknik memasak internasional (French / Italian / Japanese) serta pemahaman mendalam akan cita rasa Nusantara.
- Kemampuan manajemen keuangan dapur yang kuat, termasuk pengelolaan food cost, P&L, dan negosiasi vendor.
- Kepemimpinan visioner dengan kemampuan mentoring dan membangun budaya kerja positif.
- Sertifikasi HACCP / CPFM / Sanitation sangat diutamakan.
- Kreativitas tinggi dengan portofolio menu inovatif yang telah dirilis.
- Fasih berbahasa Inggris (minimal pasif, aktif lebih disukai).