Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Warisan Group
Warisan Group adalah pionir restoran modern Indonesia yang mengusung konsep 'Farm-to-Table' dan gastronomi Nusantara. Kami membuka kesempatan bagi seorang Koki Eksekutif berbakat dan bersemangat untuk memimpin dapur utama kami di Jakarta.
Kami mencari seorang pemimpin kuliner yang tidak hanya ahli dalam teknik memasak, tetapi juga memiliki visi untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Anda akan bekerja dengan bahan-bahan lokal premium, tim yang solid, dan mendapatkan kebebasan kreatif untuk berinovasi. Jika Anda siap membawa karir kuliner Anda ke level selanjutnya, jangan lewatkan kesempatan emas ini!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim dapur yang terdiri dari 15+ anggota.
- Mengembangkan menu musiman yang inovatif dengan fokus pada cita rasa lokal dan presentasi modern.
- Menetapkan dan mempertahankan standar kualitas tertinggi untuk semua hidangan.
- Mengelola anggaran dapur termasuk food cost, labor cost, dan pengadaan bahan baku.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan keselamatan kerja (HACCP).
- Menjalin kemitraan strategis dengan petani dan pemasok lokal untuk mendukung gerakan slow food.
- Berpartisipasi dalam acara khusus, kolaborasi chef tamu, dan promosi restoran.
Kualifikasi
- Minimal 8 tahun pengalaman di dapur profesional, dengan 4 tahun terakhir sebagai Executive Chef atau Head Chef.
- Memiliki sertifikasi kuliner dari institusi reputable (misal: Le Cordon Bleu, atau setara).
- Pengetahuan mendalam tentang masakan Indonesia dan pengalaman dalam fine dining.
- Kemampuan manajemen tim dan komunikasi yang luar biasa (Bilingual Indonesia & Inggris).
- Fleksibel terhadap jam kerja, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur nasional.
- Keterampilan analitis yang kuat dalam perencanaan menu dan pengendalian biaya.
- Passion tinggi terhadap tren makanan berkelanjutan dan gastronomi modern (nilai plus).