Deskripsi Pekerjaan
Kami sedang mencari Kepala Koki (Executive Chef) berbakat dan visioner untuk bergabung dengan tim kreatif kami di Surabaya. Jika Anda memiliki passion dalam memadukan cita rasa lokal dan internasional, serta memiliki kemampuan memimpin tim yang solid, kesempatan ini cocok untuk Anda.
Bergabunglah dengan lingkungan kerja yang profesional, inovatif, dan mendukung pengembangan karir Anda di industri kuliner terkemuka.
Tanggung Jawab
- Manajemen Dapur: Memimpin operasional harian dapur dengan efisien, memastikan standar kualitas dan kebersihan tinggi (HACCP compliant).
- Menu Development: Merancang menu menarik, kreatif, dan seimbang secara rasa serta estetika untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.
- Kontrol Biaya: Memantau dan mengendalikan biaya bahan baku (food cost) serta efisiensi operasional dapur untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Kepemimpinan Tim: Mengelola, melatih, dan menginspirasi tim dapur (chef de partie, commis, dan kitchen staff) untuk bekerja secara harmonis dan berkinerja tinggi.
- Inovasi: Mengembangkan teknik memasak baru dan tren kuliner terkini untuk tetap relevan dengan pasar.
- Kepatuhan: Mematuhi peraturan kesehatan, keselamatan kerja, dan standar perusahaan secara ketat.
Kualifikasi
- Pendidikan: Lulusan Akademi Pariwisata, Sekolah Kuliner, atau pengalaman kuliner yang setara (Minimal Diploma/S1).
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman dalam posisi Head Chef atau Executive Chef di restoran high-end atau hotel bintang 4/5.
- Keterampilan: Penguasaan yang baik dalam berbagai teknik memasak (Western & Asian).
- Kepemimpinan: Kemampuan komunikasi yang kuat, kemampuan memimpin tim, dan kemampuan mengambil keputusan cepat di dapur.
- Sertifikat: Sertifikat HACCP atau sertifikasi kuliner yang relevan adalah nilai tambah.
- Kesehatan: Bersedia melakukan pemeriksaan kesehatan (K3) dan memiliki sertifikat kesehatan yang sah.