Deskripsi Pekerjaan
PT. Kuliner Nusantara Premium, pengelola restoran fine dining kuliner Nusantara terkemuka di Jakarta, mencari Koki Utama (Head Chef) yang berdedikasi untuk memimpin tim kuliner kami di outlet premium Kuningan, Jakarta Selatan.
Anda akan bertanggung jawab menjaga kualitas hidangan, mengembangkan menu inovatif berbasis bahan lokal premium, dan memastikan operasional dapur berjalan efisien sesuai standar keamanan pangan internasional.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk pengaturan jadwal, pelatihan tim koki, dan evaluasi kinerja
- Mengembangkan dan memperbarui menu kuliner Nusantara premium, dengan fokus pada inovasi rasa dan penggunaan bahan lokal berkualitas tinggi
- Memastikan seluruh hidangan disajikan sesuai standar kualitas, presentasi, dan keamanan pangan (HACCP) yang ditetapkan
- Mengelola inventaris bahan makanan, peralatan dapur, dan mengontrol biaya operasional dapur agar tetap dalam anggaran
- Berkoordinasi dengan tim manajemen dan tim layanan tamu untuk memastikan pengalaman kuliner tamu yang memuaskan
- Memantau tren kuliner nasional dan internasional untuk mengembangkan konsep menu yang kompetitif
- Memastikan kebersihan dan keteraturan seluruh area dapur sesuai peraturan kesehatan yang berlaku
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Koki Utama (Head Chef) di restoran fine dining atau F&B premium, khususnya kuliner Nusantara
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP, GMP) yang masih berlaku
- Kemampuan mengelola tim dapur minimal 15 orang dengan kepemimpinan yang kuat dan komunikatif
- Memahami pengelolaan anggaran dapur, inventaris bahan, dan kontrol biaya operasional
- Kreatif dalam mengembangkan menu dengan memanfaatkan bahan lokal premium tanpa mengurangi keaslian rasa kuliner Nusantara
- Mampu bekerja di bawah tekanan, memiliki ketelitian tinggi, dan berorientasi pada detail
- Bersedia bekerja shift, hari libur, dan akhir pekan sesuai kebutuhan operasional