Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang visioner kuliner yang memiliki passion tinggi dalam menghadirkan cita rasa autentik dengan sentuhan modern? Bistro Nusantara sedang mencari seorang Koki Kepala (Executive Chef) yang berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju puncak kualitas gastronomi.
Kami menawarkan lingkungan kerja profesional, kompetitif, dan kreatif di jantung kota Surabaya. Jika Anda memiliki kemampuan manajerial yang kuat serta visi untuk terus berinovasi dalam pengembangan menu, mari bergabunglah dengan tim kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin Operasional Dapur: Mengawasi seluruh proses produksi makanan, memastikan standar kualitas, rasa, dan presentasi terjaga setiap hari.
- Pengembangan Menu: Mendesain, menciptakan, dan mengadaptasi menu baru yang inovatif serta sesuai dengan tren kuliner lokal dan internasional.
- Manajemen Anggaran & Stok: Mengelola keuangan dapur, memantau biaya bahan baku (Cost of Goods Sold), dan mengatur inventaris stok bahan makanan secara efisien.
- Manajemen Tim: Menjadi pemimpin yang inspiratif bagi staf koki, sous chef, dan kitchen helper; memberikan pelatihan dan pengembangan keterampilan tim.
- Kepatuhan Keamanan & Kebersihan: Memastikan seluruh proses dapur mematuhi standar HACCP, keamanan pangan, dan kebersihan industri yang ketat.
- Kolaborasi dengan Tim Layanan: Bekerja sama erat dengan manager restoran dan tim layanan pelanggan untuk memastikan pengalaman kulinernya konsisten.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Kepala atau Koki Senior di restoran bergaya premium.
- Memiliki sertifikat kuliner atau pendidikan formal dari akademi kuliner yang diakui.
- Kemampuan Leadership yang kuat untuk mengelola tim dapur secara efektif.
- Kreativitas tinggi dalam rasa dan dekorasi makanan (plating).
- Kemampuan komunikasi yang baik dan kemampuan bekerja dalam tekanan (high-pressure environment).
- Terbiasa dengan perangkat POS dan sistem manajemen dapur modern.