Deskripsi Pekerjaan
Mimpi Anda untuk memimpin dapur kelas dunia di Bali kini terbuka lebar!
Kami adalah resort bintang lima yang terkenal dengan destinasi kulinernya, mencari seorang Koki Eksekutif yang visioner dan penuh gairah untuk memimpin tim dapur kami yang dinamis. Anda akan diberikan kebebasan kreatif untuk merancang menu inovatif yang memadukan cita rasa internasional dengan kekayaan rempah Nusantara, sambil memastikan standar kualitas dan layanan tertinggi.
Ini adalah kesempatan emas untuk meninggalkan jejak Anda di industri perhotelan Indonesia. Kami berkomitmen menyediakan lingkungan kerja yang suportif, budaya kreativitas, serta kompensasi dan tunjangan yang sangat kompetitif.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar keunggulan kuliner yang konsisten.
- Mengembangkan konsep menu musiman dan spesial yang inovatif, hemat biaya, dan sesuai dengan identitas brand resort.
- Melakukan kontrol kualitas yang ketat terhadap bahan baku, proses memasak, dan presentasi hidangan.
- Mengelola inventaris dapur, melakukan pemesanan, dan menjalin hubungan baik dengan pemasok lokal untuk memastikan bahan baku segar dan berkualitas.
- Mengawasi standar keamanan pangan (HACCP), kebersihan dapur, dan keselamatan kerja secara keseluruhan.
- Berkoordinasi dengan manajemen Food & Beverage untuk merancang strategi penjualan dan pengendalian biaya makanan (food cost).
- Menangani kebutuhan khusus tamu (alergi, diet, preferensi) dengan solusi kreatif dan cepat.
Kualifikasi
- Minimal Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga / Culinary Arts dari institusi terkemuka.
- Pengalaman minimal 5-7 tahun di dapur restoran atau hotel berbintang, dengan minimal 2 tahun di posisi manajerial (Sous Chef atau Executive Sous Chef).
- Kemampuan leadership yang kuat, komunikatif, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak internasional dan penguasaan bumbu serta masakan tradisional Indonesia.
- Bersertifikat HACCP dan memiliki pengetahuan mendalam tentang standar kebersihan serta keamanan pangan.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) untuk berkoordinasi dengan tim internasional dan tamu ekspatriat.
- Kreativitas tinggi, berorientasi pada detail, dan passionate dalam menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan.