Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran modern dan premium yang berlokasi strategis di pusat Kota Surabaya. Dengan konsep fusion Nusantara dan internasional, kami berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner terbaik bagi setiap tamu.
Saat ini kami membuka lowongan untuk posisi Chef de Partie yang dinamis, kreatif, dan memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas hidangan. Anda akan memimpin dapur pada section spesifik, mengawasi tim junior, serta berkontribusi dalam pengembangan menu inovatif.
Kami menawarkan gaji kompetitif (Rp 5-9 juta), lingkungan kerja profesional, serta jenjang karir yang jelas bagi talenta terbaik di industri F&B.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional dapur pada section yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, atau Pastry).
- Memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi hidangan sesuai standar restoran.
- Melakukan kontrol stok bahan baku, pengadaan, serta meminimalisir food waste untuk mencapai target food cost.
- Berinovasi dan berpartisipasi aktif dalam pengembangan menu baru serta hidangan spesial musiman.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja junior cook dan kitchen staff.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kerapian area dapur secara ketat.
- Berkomunikasi efektif dengan Head Chef dan tim lintas divisi untuk mendukung kelancaran operasional restoran.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 / S1 Tata Boga, Perhotelan, atau setara.
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chef de Partie atau 4 tahun sebagai Cook / Commis di restoran atau hotel terkemuka.
- Menguasai teknik memasak modern, plating, serta pengetahuan mendalam tentang bahan pangan lokal dan internasional.
- Memiliki kemampuan manajemen waktu dan organisasi yang sangat baik.
- Memahami food cost calculation, inventory management, dan sistem dapur.
- Mampu memimpin tim dan bekerja dalam tekanan tinggi.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Domisili di Surabaya atau sekitarnya (Jawa Timur) dan siap bergabung segera.