Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Restoran Gourmet Nusantara, destinasi kuliner premium yang menggabungkan keahlian tradisional Indonesia dengan inovasi modern. Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin dapur kami menuju eksistensi internasional. Dapatkan kesempatan untuk mengembangkan menu ikonik, memimpin tim profesional, dan berkontribusi pada pengalaman gastronomik yang tak terlupakan bagi tamu-tamu elit.
Tanggung Jawab
- Merancang, mengembangkan, dan mengevaluasi menu berkualitas tinggi dengan sentuhan Indonesia kontemporer
- Memimpin dan melatih tim koki dalam menjalankan standar operasional dapur
- Mengawasi kualitas bahan baku dan memastikan efisiensi penggunaan sumber daya
- Mengelola inventaris, pengendalian stok, dan anggaran dapur
- Mempertahankan standar kebersihan dan keamanan pangan HACCP
- Berkomunikasi dengan tim front-of-house untuk menyelaraskan pengalaman tamu
- Memonitor tren kuliner global dan mengintegrasikannya ke dalam inovasi menu
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 atau S1 Perhotelan/Kuliner dengan pengalaman minimal 5 tahun
- Bukti portofolio pengembangan menu sukses di restoran premium
- Kemampuan manajemen tim dan pemecahan masalah di bawah tekanan
- Kepemimpinan dalam mengimplementasikan standar kebersihan dan safety
- Keahlian dalam teknik memasak tradisional Indonesia dan internasional
- Kemampuan komunikasi yang luar biasa dengan berbagai stakeholder
- Certifikasi pengolahan makanan dan manajemen HACCP
- Portfolio inovasi menu yang diterima dengan baik oleh pasar