Deskripsi Pekerjaan
Restoran Gourmet Indonesia mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin tim dapur kami di lokasi ikonik Jakarta. Anda akan menciptakan pengalaman kuliner luar biasa bagi para tamu VIP dan mengembangkan menu inovatif yang menggabungkan teknik klasik dengan bahan-bahan lokal premium.
Kami menawarkan lingkungan kerja dinamis, pelatihan berkala, dan kesempatan untuk berpartisipasi dalam kompetisi memasak internasional. Bergabunglah dengan kami untuk membentuk masa depan kuliner Indonesia!
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu musiman dengan standar kualitas tertinggi
- Memonitor inventaris bahan makanan dan mengoptimalkan biaya operasional dapur
- Melatih dan memimpin tim koki junior (5-10 orang)
- Menerapkan standar kebersihan dan keselamatan makanan (HACCP)
- Berkoordinasi dengan tim manajemen untuk menyesuaikan menu dengan permintaan pasar
- Mengadakan sesi inovasi kuliner setiap bulan
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki di restoran bintang Michelin atau fine dining
- Sertifikat keahlian memasak profesional (WSH/Culinary Arts)
- Pemahaman mendalam tentang teknik kuliner Asia & Eropa
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang canggih
- Kreativitas tinggi dalam mengembangkan presentasi hidangan
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan efisiensi maksimal
- Memiliki jaringan supplier bahan makanan premium