Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Sapori Indonesia, restoran gourmet modern yang menggabungkan teknik kuliner internasional dengan bahan lokal pilihan. Kami mencari koki berpengalaman yang bersemangat untuk menciptakan pengalaman kuliner luar biasa bagi pelanggan kami. Dengan lingkungan kerja yang dinamis dan fasilitas terkini, Anda akan berkesempatan mengembangkan bakat dalam menu inovatif dan manajemen dapur profesional.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu sesuai standar kualitas Sapori Indonesia
- Mengeloper resep baru dengan fusi bahan lokal dan teknik internasional
- Memonitor persediaan bahan makanan dan melakukan pemesanan yang efisien
- Melatih dan mengarahkan tim koki junior untuk memastikan konsistensi rasa
- Mengawasi sanitasi dan keamanan dapur sesuai standar HACCP
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk perencanaan event khusus
- Evaluasi feedback pelanggan dan melakukan perbaikan berkala
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK jurusan Tata Boga atau setara
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai koki di restoran berbintang atau fine dining
- Kemampuan menguasai berbagai teknik memasak (sous-vide, fermentasi, dll)
- Pemahaman mendalam tentang bahan pangan lokal dan impor
- Sertifikasi keamanan pangan (HACCP) menjadi nilai tambah
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya operasional dapur
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan