Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah grup restoran dan resort terkemuka di Bali yang berfokus pada pengalaman kuliner premium. Saat ini kami membuka kesempatan emas bagi para koki berbakat dan bersemangat untuk bergabung sebagai Koki Profesional / Chef de Partie di restoran kami yang baru di kawasan Seminyak.
Anda akan menjadi bagian dari tim dapur yang dinamis, berdedikasi untuk menyajikan hidangan berkualitas tinggi dengan cita rasa otentik dan presentasi yang memukau. Kami mencari individu yang tidak hanya memiliki keterampilan memasak yang unggul, tetapi juga memiliki jiwa kepemimpinan, kreativitas, dan dedikasi penuh terhadap standar kebersihan serta keselamatan kerja.
Bergabunglah dengan kami dan kembangkan karir Anda di industri perhotelan kelas dunia sambil bekerja dalam lingkungan yang suportif dan inovatif.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi operasional dapur di stasiun yang ditugaskan (Hot Kitchen, Cold Kitchen, Pastry, atau Garde Manger).
- Memastikan konsistensi cita rasa dan presentasi setiap hidangan sesuai standar resep dan SOP Perusahaan.
- Melakukan pengendalian stok bahan baku, termasuk receiving, storing, dan meminimalisir food waste.
- Melatih, membimbing, serta mengevaluasi kinerja Junior Cook dan Kitchen Helper.
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam merancang menu spesial dan inovasi hidangan.
- Memastikan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP) terpenuhi setiap saat.
- Melakukan koordinasi dengan tim service untuk menjamin kelancaran operasional restoran.
Kualifikasi
- Minimal D3/S1 Perhotelan, Tata Boga, atau Kuliner.
- Pengalaman minimal 3-4 tahun sebagai Chef de Partie atau setara di fine dining restaurant atau hotel bintang 5.
- Menguasai teknik memasak Internasional dan familiar dengan bahan baku lokal.
- Memiliki kemampuan manajemen dapur, time management, dan leadership yang baik.
- Detail-oriented dan memiliki standar plating yang artistik.
- Bersertifikat Basic Food Hygiene (diutamakan).
- Menguasai Bahasa Inggris lisan dan tulisan (aktif).
- Bersedia bekerja shifting, termasuk weekend dan public holiday.