Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di Jakarta yang menyajikan perpaduan masakan Indonesia dan internasional. Kami sedang mencari Koki Eksekutif yang berbakat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami. Anda akan bertanggung jawab atas seluruh aspek operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, pengawasan kualitas hidangan, hingga manajemen stok dan biaya. Bergabunglah dengan kami dan tunjukkan kreativitas kuliner Anda!
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, gaji kompetitif, dan kesempatan untuk berkembang dalam karir kuliner Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan memotivasi tim dapur yang terdiri dari 15 koki
- Mengembangkan menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran dan tren terkini
- Memastikan setiap hidangan memenuhi standar kualitas, presentasi, dan rasa yang tinggi
- Mengontrol biaya bahan baku dan mengurangi pemborosan melalui manajemen inventaris yang efisien
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan anggaran dapur dan strategi penjualan
- Menjaga kebersihan dan keamanan pangan sesuai dengan standar HACCP
- Melatih dan mengembangkan keterampilan anggota tim dapur
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki eksekutif atau kepala koki di restoran fine dining yang sibuk
- Pendidikan minimal D3 atau S1 di bidang tata boga atau kuliner (diutamakan)
- Menguasai teknik memasak masakan Indonesia dan internasional dengan baik
- Memiliki kemampuan manajemen tim yang kuat dan komunikasi yang baik
- Kreatif dalam pengembangan menu dan memiliki pengetahuan luas tentang bahan makanan musiman
- Mengerti sistem manajemen dapur, termasuk pengendalian biaya dan inventaris
- Sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi lain) menjadi nilai tambah
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional