Deskripsi Pekerjaan
Selamat datang di Gastronomia Nusantara, sebuah destinasi kuliner terkemuka yang menggabungkan tradisi lokal dengan inovasi modern. Kami mencari seorang Kepala Koki (Head Chef) berbakat dan berdedikasi untuk memimpin dapur kami menuju era baru dalam pengalaman gastronomi.
Berada di jantung Jakarta Selatan, kami mengutamakan kualitas bahan baku terbaik, kreativitas tanpa batas, dan budaya kerja yang profesional. Sebagai Kepala Koki, Anda akan memiliki tanggung jawab besar dalam menciptakan cita rasa yang tak terlupakan bagi pelanggan kami.
Apakah Anda Siap?
Jika Anda memiliki passion tinggi dalam kuliner dan kepemimpinan, mari bergabunglah bersama kami.
Tanggung Jawab
- Menu Development: Merancang, menyusun, dan memodifikasi menu kuliner yang inovatif serta sesuai dengan tren pasar.
- Manajemen Dapur: Memimpin operasional dapur harian, memastikan kebersihan, keamanan makanan (HACCP), dan efisiensi operasional.
- Kontrol Kualitas: Menjamin konsistensi rasa dan presentasi makanan di setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Manajemen Staf: Melatih, mengawasi, dan memimpin tim dapur untuk mencapai standar kerja yang tinggi.
- Inventory & Costing: Mengelola persediaan bahan baku dan memantau biaya produksi untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Kepatuhan Regulasi: Memastikan semua praktik dapur mematuhi standar kesehatan dan keamanan pangan yang berlaku.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Kepala Koki atau Chef de Partie di restoran premium atau hotel bintang 5.
- Pendidikan: Lulusan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) atau Diploma (D3) Kejuruan Restoran dan Hotel.
- Keahlian: Pemahaman mendalam tentang teknik memasak, gizi, dan seni penyajian makanan.
- Kepemimpinan: Kemampuan komunikasi yang baik dan kemampuan memimpin tim yang kuat.
- Fisik & Kesehatan: Sehat, berenergi, dan mampu bekerja dalam kondisi fisik yang padat (shift kerja).
- Certification: Sertifikat HACCP atau Food Safety Training dianggap sebagai nilai tambah.