Deskripsi Pekerjaan
Kulinari Nusantara Group, pelopor restoran fine dining fusion di Surabaya, sedang membuka kesempatan untuk seorang Koki Profesional (Head Chef) yang visioner dan kreatif. Kami mencari pemimpin dapur yang memiliki passion terhadap seni kuliner, mahir dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi sajian kelas dunia, dan mampu mengelola tim dapur yang solid.
Bergabunglah dengan kami dan wujudkan kreasi kuliner terbaik Anda dalam lingkungan kerja yang dinamis, profesional, dan penuh apresiasi terhadap inovasi. Anda akan memiliki kebebasan dalam mengembangkan menu spesial yang akan menjadi ciri khas restoran kami.
Mengapa Bekerja dengan Kami?
- Lingkungan kerja modern dan suportif.
- Kesempatan untuk belajar dari koki internasional.
- Jenjang karir yang jelas dan kompetitif.
- Bonus berdasarkan performa restoran.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, memastikan standar kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan (HACCP) terpenuhi.
- Mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa Nusantara dengan teknik masak internasional.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) dan inventarisasi bahan baku secara berkala.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja seluruh anggota tim dapur.
- Berkoordinasi dengan tim manajemen untuk menentukan strategi penjualan dan promosi menu.
- Menjaga hubungan baik dengan pemasok bahan baku lokal dan internasional.
- Memastikan presentasi setiap hidangan sesuai dengan standar restoran yang estetik dan konsisten.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Tata Boga, Hotel & Restoran, atau setara.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki di restoran hotel/mewah, dengan 2 tahun sebagai Head Chef atau Sous Chef.
- Menguasai teknik masak internasional dan tradisional Indonesia.
- Kreatif, memiliki selera seni yang tinggi, dan up-to-date terhadap tren kuliner global.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Memahami sistem manajemen dapur modern, termasuk software inventory.
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikat keamanan pangan (Sertifikasi Hygiene & Sanitasi) lebih disukai.