Deskripsi Pekerjaan
Pemimpin Dapur Visioner untuk Fine Dining Terbaik di Jakarta
Lumina Dining Group, pelopor restoran fine dining di Jakarta, sedang membuka lowongan untuk posisi Kepala Koki (Sous Chef). Kami mencari seorang koki visioner yang memiliki passion tinggi terhadap dunia kuliner dan jiwa kepemimpinan yang kuat. Anda akan menjadi otak di balik dapur kami, mengawasi kreasi menu, manajemen tim, dan memastikan setiap hidangan yang keluar adalah sebuah mahakarya.
Jika Anda adalah seorang inovator yang selalu ingin bereksperimen dengan rasa dan presentasi, serta memiliki standar tinggi dalam kualitas dan keamanan pangan, inilah tempat yang tepat untuk Anda berkembang. Bergabunglah dengan tim kami dan ciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi para tamu.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memberikan arahan kepada seluruh tim dapur, termasuk juru masak, pastry, dan steward.
- Mengembangkan serta memperbarui menu utama dan menu spesial musiman sesuai dengan visi koki eksekutif.
- Melakukan kontrol kualitas secara ketat terhadap bahan baku, proses memasak, hingga penyajian akhir.
- Mengelola inventaris dapur, melakukan pemesanan bahan, serta mengontrol food cost sesuai target budget.
- Memastikan seluruh area dapur mematuhi standar HACCP, kebersihan, dan keselamatan kerja.
- Berkoordinasi dengan manajemen restoran untuk strategi penjualan dan event khusus.
- Menangani komplain tamu terkait kualitas makanan secara profesional dan cepat.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman kerja di dapur fine dining atau hotel bintang 5, dengan minimal 2 tahun di posisi supervisor atau Junior Sous Chef.
- Menguasai teknik memasak modern dan klasik, terutama masakan Barat dan Fusion.
- Memiliki kemampuan manajerial dan komunikasi yang sangat baik (Bahasa Indonesia dan Inggris aktif).
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu berpikir cepat di bawah tekanan.
- Bersertifikat HACCP atau pelatihan keamanan pangan lainnya menjadi nilai tambah yang signifikan.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Jujur, bertanggung jawab, dan mampu menjadi role model bagi anggota tim.