Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah Sebagai Koki Profesional di Restoran Fine Dining Terkemuka
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di Surabaya yang mengutamakan keaslian rasa, teknik memasak modern, dan presentasi yang memukau. Saat ini kami sedang mencari seorang Koki Profesional yang memiliki passion tinggi terhadap dunia kuliner, dedikasi terhadap kualitas, dan jiwa kepemimpinan yang kuat untuk bergabung bersama tim dapur kami yang kreatif dan dinamis.
Sebagai Koki di restoran kami, Anda akan bertanggung jawab langsung dalam menyajikan hidangan terbaik kepada para tamu, mengawasi operasional dapur, serta memastikan setiap proses memasak berjalan sesuai dengan standar internasional. Kami percaya bahwa setiap hidangan adalah sebuah karya seni, dan Anda adalah seniman di baliknya.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang suportif, jenjang karir yang jelas, dan kompensasi yang sangat kompetitif bagi talenta terbaik di industri kuliner Surabaya.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, memasak, dan penyajian hidangan.
- Merancang dan mengembangkan menu spesial musiman sesuai dengan tren kuliner terkini dan ketersediaan bahan baku lokal berkualitas.
- Memastikan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP) dipatuhi secara ketat di seluruh area dapur.
- Melakukan kontrol kualitas secara berkala terhadap rasa, tekstur, dan presentasi setiap hidangan sebelum disajikan kepada tamu.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan (purchasing), serta meminimalisir pemborosan (food cost management).
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur junior untuk mengembangkan skill dan profesionalisme mereka.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen dalam menciptakan konsep acara khusus (private dining, catering, festival kuliner).
Kualifikasi
- Minimal memiliki pengalaman 3-5 tahun sebagai Chef de Partie atau Head Chef di restoran hotel, fine dining, atau restoran skala internasional.
- Lulusan Diploma atau Sarjana dari jurusan Tata Boga, Perhotelan, atau setara.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak klasik dan modern, serta jamu/rempah Asia.
- Mampu memimpin tim dan bekerja di bawah tekanan tinggi pada jam sibuk.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki standar estetika plating yang tinggi.
- Sertifikasi keamanan pangan (seperti HACCP atau Sertifikasi Chef Profesional) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Menguasai perangkat lunak dapur dan sistem POS restoran untuk pelaporan dan inventaris.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.