Deskripsi Pekerjaan
Lumina Dining Jakarta adalah restoran fine dining ternama yang mengusung konsep modern fusion cuisine dengan sentuhan rempah Nusantara. Kami mencari pemimpin dapur yang visioner, kreatif, dan berdedikasi tinggi untuk bergabung sebagai Executive Chef.
Kami menawarkan lingkungan kerja prestisius, tim yang solid, dan standar kualitas internasional. Jika Anda memiliki gairah terhadap gastronomi dan kepemimpinan, inilah panggung untuk karier Anda.
Kami menawarkan lingkungan kerja prestisius, tim yang solid, dan standar kualitas internasional. Jika Anda memiliki gairah terhadap gastronomi dan kepemimpinan, inilah panggung untuk karier Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur secara efisien.
- Mengembangkan menu inovatif sesuai konsep restoran dan tren kuliner terkini.
- Memastikan konsistensi kualitas cita rasa, penyajian, dan kebersihan makanan.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) dan inventaris bahan baku.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja seluruh staf dapur.
- Menjalin hubungan baik dengan pemasok untuk mendapatkan bahan baku terbaik.
- Menjamin kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan higienitas (HACCP).
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk mencapai target bisnis restoran.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma/S1 di bidang Tata Boga atau Perhotelan.
- Pengalaman minimal 4-6 tahun sebagai Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Menguasai teknik memasak internasional dan pengetahuan mendalam tentang bumbu Nusantara.
- Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi interpersonal yang sangat baik.
- Kreatif, inovatif, dan peka terhadap tren kuliner global.
- Terbiasa bekerja dalam tekanan tinggi dan target waktu yang ketat.
- Memahami sistem manajemen dapur, food costing, dan inventory control.
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.