Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Restoran Nusantara Indah, restoran fine dining terkemuka di jantung Jakarta. Kami mencari seorang Koki Eksekutif yang visioner dan bersemangat untuk memimpin dapur kami dan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu, pengelolaan tim, serta memastikan standar kualitas tertinggi dalam setiap hidangan yang disajikan. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan kesempatan untuk berkembang dalam karir kuliner Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur termasuk persiapan, penyajian, dan kontrol kualitas.
- Mengembangkan dan memperbarui menu secara kreatif sesuai dengan konsep restoran dan tren kuliner terkini.
- Mengawasi dan melatih staf dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
- Mengelola inventaris bahan makanan, melakukan pemesanan, dan mengontrol biaya dapur.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan acara khusus dan promosi.
- Menjaga hubungan baik dengan pemasok untuk mendapatkan bahan baku terbaik.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma di bidang Kuliner atau setara.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Eksekutif atau 7 tahun di posisi senior di restoran fine dining.
- Kemampuan memimpin tim yang kuat dan komunikasi yang baik.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan plating.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, bumbu, dan bahan lokal maupun internasional.
- Sertifikasi keamanan pangan (HACCP) lebih disukai.
- Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Fleksibel dan mampu bekerja di bawah tekanan.