Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terdepan di Jakarta yang mengusung konsep fusion Nusantara. Kami mencari seorang Sous Chef yang visioner, kreatif, dan memiliki standar tinggi dalam seni kuliner. Anda akan memimpin tim dapur yang dinamis, mengembangkan menu inovatif, dan memastikan setiap hidangan adalah sebuah mahakarya.
Bergabunglah dengan Kami dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner yang mendefinisikan ulang cita rasa Indonesia. Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, gaji kompetitif, dan kesempatan untuk berkembang di industri perhotelan premium.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, memasak, dan penyajian hidangan.
- Mengembangkan dan memperbaharui menu sesuai dengan tema restoran dan musim bahan baku.
- Memastikan kualitas makanan dan konsistensi rasa sesuai standar fine dining.
- Mengelola inventaris bahan makanan dan meminimalisir waste.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur.
- Menjaga kebersihan dan keamanan dapur sesuai standar HACCP.
- Berkoordinasi dengan tim manajemen untuk strategi biaya dan target penjualan.
- Menciptakan suasana kerja yang positif, inovatif, dan disiplin.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga atau setara.
- Pengalaman minimal 4-5 tahun sebagai Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Memiliki sertifikasi keahlian memasak (misal: sertifikasi internasional atau lokal).
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern dan tradisional Indonesia.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat dan jiwa kepemimpinan yang tinggi.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan plating.
- Menguasai food cost control dan inventory management.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.