Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami sebagai Koki Senior di The Gourmet Kitchen Indonesia – restoran fine dining yang telah mendapat penghargaan internasional. Kami mencari profesional berbakat dengan passion untuk inovasi kuliner dan standar kualitas tertinggi. Anda akan berperan krusial dalam menciptakan pengalaman gastronomik yang tak terlupakan bagi para tamu elit kami.
Dengan akses ke bahan-bahan premium dan dukungan tim berpengalaman, Anda akan memiliki kebebasan bereksperimen dengan teknik kuliner modern sambil menjaga warisan tradisional Indonesia. Kami menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan peluang profesional yang signifikan untuk berkembang.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengeksekusi menu inovatif dengan fokus pada bahan-bahan lokal premium
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris, pembelian, dan kontrol kualitas
- Mentoring dan mengembangkan tim koki junior melalui pelatihan berkala
- Mempastikan kepatuhan terhadap standar keamanan dan sanitasi pangan HACCP
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menyusun menu musiman
- Mengawasi presentasi dan plating hidangan sesuai standar restoran
- Mengembangkan resep baru dengan pertimbangan margin profit dan efisiensi
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran fine dining atau hotel bintang 5
- Portfolio karya kuliner yang menunjukkan teknik dan kreativitas unik
- Sertifikat keahlian profesional (misalnya: WS, AHLEI)
- Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan kuliner Indonesia dan internasional
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya operasional dapur
- Keterampilan komunikasi lisan yang luar biasa untuk tim dan tamu
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan tetap fokus pada kualitas
- Kewarganegaraan Indonesia atau izin kerja yang valid