Deskripsi Pekerjaan
Sampurna Culinary Group adalah grup kuliner terkemuka di Jakarta yang fokus pada mengangkat potensi kuliner nusantara dengan sentuhan modern, melalui restoran-restoran premium kami di area Senopati, Jakarta Selatan. Kami sedang mencari Koki Premium yang berdedikasi, kreatif, dan memiliki passion tinggi terhadap kuliner Indonesia untuk bergabung dengan tim dinamis kami.
Sebagai Koki Premium, Anda akan memiliki kesempatan untuk mengembangkan menu inovatif, memimpin tim dapur yang profesional, dan berkontribusi pada reputasi kami sebagai penyedia kuliner nusantara terbaik di Jakarta.
Tanggung Jawab
- Memimpin operasional dapur restoran dengan memastikan standar kebersihan, kualitas makanan, dan kecepatan layanan tertinggi
- Mengembangkan dan memperbarui menu kuliner nusantara & fusion yang menarik, sesuai dengan tren pasar dan standar premium kami
- Mengelola inventaris bahan baku, memantau stok, dan mengoptimalkan biaya dapur tanpa mengorbankan kualitas makanan
- Melatih, membimbing, dan memotivasi tim dapur (asisten koki, pelayan dapur, penyaji makanan) untuk mencapai kinerja optimal
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan peraturan kesehatan DKI Jakarta
- Berkoordinasi dengan tim manajemen dan front-of-house untuk memenuhi permintaan tamu, acara khusus, dan promosi restoran
- Mengevaluasi kualitas bahan baku dari pemasok dan membangun hubungan kemitraan yang saling menguntungkan
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Koki Utama atau Koki Senior di restoran premium (khususnya kuliner nusantara atau fusion)
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang bahan baku nusantara asli dan teknik memasak tradisional maupun modern
- Memiliki sertifikat keamanan pangan (HACCP, Food Handler Certificate) yang masih berlaku
- Mampu mengelola operasional dapur dengan efisien, terutama di bawah tekanan jam sibuk
- Memiliki kreativitas tinggi untuk mengembangkan menu yang unik, menarik, dan kompetitif di pasar kuliner Jakarta
- Mampu mengoperasikan peralatan dapur modern dan memahami prosedur perawatan serta keamanannya
- Berkomunikasi dengan baik dalam Bahasa Indonesia; kemampuan Bahasa Inggris merupakan nilai tambah yang signifikan