Deskripsi Pekerjaan
Gastronoma Nusantara, sebuah destinasi kuliner terkemuka yang dikenal akan inovasi dan dedikasi terhadap keunggulan rasa, sedang mencari Koki Eksekutif yang visioner dan penuh semangat untuk memimpin tim kami di Jakarta. Jika Anda memiliki hasrat mendalam terhadap seni kuliner, kemampuan memimpin yang luar biasa, dan keinginan untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan, inilah kesempatan Anda.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan menjadi jantung dapur kami, bertanggung jawab atas kreasi menu, standar kualitas, operasional dapur, dan pengembangan tim. Kami mencari seorang pemimpin yang mampu menginspirasi, berinovasi, dan menjaga standar kebersihan serta efisiensi tertinggi. Bergabunglah dengan kami dan bawa masakan Indonesia ke tingkat global!
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengimplementasikan menu inovatif yang sesuai dengan visi dan standar kualitas Gastronoma Nusantara.
- Memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai kinerja puncak dan menjaga lingkungan kerja yang positif.
- Memastikan semua standar kebersihan, keamanan pangan, dan peraturan kesehatan dipatuhi secara ketat.
- Mengelola inventaris bahan baku, memantau biaya makanan, dan mengoptimalkan efisiensi operasional dapur.
- Mengawasi kualitas dan presentasi semua hidangan yang disajikan, memastikan konsistensi dan kepuasan pelanggan.
- Berinovasi dalam teknik memasak dan presentasi untuk terus meningkatkan pengalaman kuliner.
- Berinteraksi dengan pemasok untuk memastikan kualitas bahan baku terbaik dan menjaga hubungan yang kuat.
- Mampu bekerja sama dengan manajemen restoran untuk mencapai tujuan bisnis dan kepuasan pelanggan.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun sebagai Koki Kepala atau Koki Eksekutif di restoran atau hotel bintang lima.
- Pendidikan formal di bidang seni kuliner atau perhotelan akan menjadi nilai tambah.
- Kemampuan kepemimpinan dan manajerial yang terbukti dalam mengelola tim dapur yang besar dan dinamis.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan teknik memasak.
- Pemahaman mendalam tentang praktik kebersihan dapur (HACCP) dan standar keamanan pangan.
- Keterampilan komunikasi interpersonal yang sangat baik dan kemampuan bekerja di bawah tekanan.
- Berorientasi pada detail dengan standar kualitas tinggi.
- Mampu bekerja dengan fleksibilitas jam kerja, termasuk akhir pekan dan hari libur.