Deskripsi Pekerjaan
Kami di Nusantara Culinary Studio mencari Kepala Koki berbakat yang visioner untuk memimpin dapur kami. Kami berdedikasi untuk menyajikan hidangan kuliner berkualitas tinggi dengan cita rasa autentik yang menggugah selera.
Bergabunglah dengan kami dalam menghadirkan keajaiban kuliner ke setiap piring dan menciptakan momen tak terlupakan bagi pelanggan kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin Operasional Dapur: Mengelola seluruh operasional dapur secara efisien dan efektif, termasuk perencanaan menu, produksi makanan, dan manajemen waktu.
- Manajemen Inventaris: Mengawasi stok bahan baku, mengurangi limbah makanan, dan memastikan penggunaan bahan yang efisien untuk mengoptimalkan biaya operasional.
- Pengembangan Menu: Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk merancang dan mengembangkan menu baru yang inovatif, segar, dan sesuai dengan tren kuliner saat ini.
- Standar Kualitas: Memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar rasa, estetika, dan kualitas tertinggi yang telah ditetapkan.
- Kepemimpinan Tim: Memimpin, melatih, dan menginspirasi staf dapur untuk mencapai potensi terbaik mereka melalui pelatihan reguler dan pengawasan yang ketat.
- Keamanan Pangan: Memastikan kepatuhan penuh terhadap protokol kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan standar kesehatan lingkungan dapur.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 3-5 tahun pengalaman sebagai Kepala Koki atau Koki Senior di restoran berbintang atau hotel bintang empat.
- Pendidikan: Lulusan Akademi Pariwisata atau institusi kuliner yang diakui (Sertifikat Kompetensi Kejuruan disukai).
- Kemampuan Teknis: Pemahaman yang mendalam tentang teknik memasak, pengolahan bahan makanan, dan penggunaan peralatan dapur profesional.
- Kepemimpinan: Kemampuan manajerial yang kuat untuk memimpin tim dapur dengan baik dan mampu bekerja di bawah tekanan (high-pressure environment).
- Komunikasi: Kemampuan berkomunikasi yang efektif dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kreativitas: Jiwa kreatif yang kuat untuk menciptakan variasi rasa yang unik dan menarik.