Deskripsi Pekerjaan
Estrella Dining Group, ikon fine dining di jantung Jakarta Selatan, tengah mencari seorang Executive Chef yang tidak hanya handal di dapur, tetapi juga seorang visioner dan pemimpin sejati. Ini adalah kesempatan untuk memimpin ekosistem dapur modern dengan standar Michelin, berkreasi tanpa batas, dan membawa cita rasa Nusantara ke panggung global.
Kami berkomitmen untuk memberikan kompensasi premium, fasilitas eksklusif, dan lingkungan kerja yang menghargai setiap inovasi. Jika Anda siap untuk puncak karir sebagai koki, inilah tempatnya.
Tanggung Jawab
- Memimpin transformasi menu dan strategi kuliner restoran secara holistik.
- Merekrut, melatih, dan membina tim dapur yang solid dan berkinerja tinggi.
- Mengelola rantai pasok, negosiasi vendor, dan mengoptimalkan food cost tanpa mengorbankan kualitas.
- Mengawasi secara langsung setiap detail persiapan, proses memasak, dan penyajian hidangan.
- Menerapkan serta mengawasi protokol HACCP dan standar kebersihan global.
- Berkolaborasi dengan tim Marketing dan Manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
- Melakukan inovasi berkala pada menu sesuai tren musiman dan permintaan pasar.
Kualifikasi
- Minimal 10 tahun pengalaman di dapur restoran, dengan 5 tahun di posisi Head Chef / Executive Chef.
- Memiliki portofolio kuliner yang kuat dan terbukti sukses dalam mengelola menu fine dining.
- Menguasai teknik masakan klasik dan modern (French, Italian, atau Asian Fusion).
- Pemahaman mendalam tentang bisnis restoran, termasuk P&L, forecasting, dan budgeting.
- Kemampuan leadership yang karismatik dan komunikasi yang lancar (Bahasa Indonesia & Inggris).
- Bersedia bekerja fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Memiliki jaringan supplier dan knowledge bahan baku lokal premium yang luas.